REKLAM VERMEK İÇİN

SINIRSIZ BOYUTTA VE SAYIDA REKLAM VERMEK İÇİN LÜTFEN  akrep@mit.tc   adresinden iletişime geçiniz.

Fırında Çipura

MALZEMELER

4 adet küçük boy çipura
2 adet limon
2 adet kuru soğan
sıvı yağ
kara biber
kırmızı toz biber
tuz
8 diş sarımsak

HAZIRLANIŞI

Balık sezonu açıldı. Daha önce de balık tarifleri verdik ama daha uzun süre farklı lezzetlerin tariflerini vermeye devam edeceğiz. En azından her hafta bir balık tarifi paylaşmayı düşünüyoruz. Hamsi ile birlikte balık denince akla gelen en güzel lezzetlerden birisini paylaşacağız bugün. Çipura veya çupra olarak bildiğimiz lezzet sizlerle.
Çipuraları alırken muhtemelen sizde temizlenmiş alıyorsunuzdur. Temiz su çıkana kadar güzelce yıkayalım balığı. Daha sonra kırmızı toz biber, sıvı yağ ve tuzu derin bir kabın içerisinde karıştıralım. Daha sonra fırça yardımı ile bu karışımı balığın içine ve diğer her yerine sürelim.
Limonu ve soğanı ince ince dilimleyelim. Her balığın içerisine 2 diş sarımsak ve limon, soğan dilimleri yerleştirelim. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırınımızın tepsisine balıkları dizelim ve balıklar suyunu bırakıp tekrar çekene kadar güzelce pişirelim. Piştikten sonra bol yeşillik ile balıkları sıcak sıcak servis yapalım. Afiyet olsun.
 

Keşkül Tarifi

MALZEMELER

1 litre süt
3/4 su bardağı şeker
3 çorba kaşığı nişasta
3 çorba kaşığı hindistan cevizi
1 adet yumurta sarısı
2 paket vanilya
üzeri için fındık, fıstık

HAZIRLANIŞI

Tatlı tarifine geçmeden önce hikayesini paylaşarak biraz mola verelim isterseniz. Keşkül bildiğiniz üzere Osmanlı döneminden kalma bir lezzet. Osmanlı döneminde, Kanuni Sultan Süleyman ‘ın padişah olduğu zamanlar adalet ve eşitlik ile anılır her zaman. Sultan Süleyman ‘ın ne kadar adaletli olduğu konuşulur. O dönemde kadılar belirli dönemlerde bazen halkın arasına karışarak dilenci kılığına girer, dilencilik yaparlarmış. Bu dilencilik esnasında da para veya artık o dönem ne toplanıyorsa keşküllerin içerisinde toplanırmış. Peki keşkül nedir derseniz; Keşkül hindistan cevizinin içi oyularak yapılan kabın ismiymiş. Bu şekilde paralar toplanarak halkın ekonomik durumunun ne halde olduğu öğrenilmeye çalışılırmış. Buna göre de yardımlar yapılırmış.
Bu toplanan paralar ile tatlılar yapılır halka dağıtılırmış. Bu tatlının ismi de keşkül ile dağıtıldığı için gel zaman git zaman keşkül tatlısı olarak kalmış. Hikaye ne derece doğru bilmiyorum ama araştırdığımız kadarıyla tatlımız ismini bu şekilde almış.
Gelelim tatlımızı yapılışına. Sütün 1 bardağını ayıralım ve geri kalanını tencereye alalım. İçerisine yumurta sarısı, şeker ve hindistan cevizini de ekleyip karıştırarak kaynatalım.
Süt tencerede kaynarken hemen ayırdığımız süt ile nişastayı küçük bir kasenin içerisinde pürüzsüz bir kıvama gelene kadar iyice çırpalım. Hiç pürüz olmamalı.
Nişastalı karışımı tenceremize ekleyelim ve muhallebi kıvamına gelene kadar kısık ateşte pişirelim. Piştikten sonra ocaktan alalım ve vanilyasını ekleyip iyice karıştıralım.
Hazırladığımız muhallebiyi servis için kullanacağımız kuplara veya kaselere pay edelim. Daha sonra biraz ılıyınca buzdolabına kaldıralım ve soğumasını sağlayalım. Servis yapacağımızda üzerine file antep fıstığı, fındık parçaları veya ceviz parçaları ile servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun.

Muhallebi Tarifi

MALZEMELER

1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı pirinç unu
1 paket vanilya
üzeri için file fıstık

HAZIRLANIŞI

Neredeyse bebekliğimizden beri alışık olduğumuz bir lezzet. Şimdi ne kadar bebek mamaları çok olsa da eskiden bu kadar yaygın değildi. Belki de ekonomik imkansızlıklardan dolayı bir çoğumuz pirinç unu ile büyüdük. Tadına yabancı olmadığımız, ismini sık sık duyduğumuz nefis bir muhallebi tarifi paylaşacağız.
Şerbetli tatlılara göre gerçekten hafif bir tatlı. Süt, pirinç unu, vanilya ve şeker ile kısa sürede hazırlanabilecek, malzemeleri evimizde her zaman bulunabilecek türden. Değişik meyveler ile farklı aromalı olarak yapabilirsiniz muhallebi tatlısını. Biz bugün sade muhallebi tarifi vereceğiz. Daha sonra da diğer tarifleri de paylaşacağız.
Süt ve pirinç ununu tencereye alalım, yavaş yavaş karıştırarak kısık ateşte kaynatalım. Bir süre sonra kıvam olarak koyulaşacaktır. Koyulaşmaya başladığı anda şekeri de ilave edelim yavaş yavaş ve karıştırarak erimesini sağlayalım. Bir kaç dakika da bu şekilde pişirdikten sonra tatlımız muhallebi kıvamına gelecektir.
Muhallebi kıvamına geldikten sonra vanilyayı da ilave edelim ve yine yavaş yavaş karıştırarak kısık ateşte 2 dakika kadar daha karıştıralım ve ocaktan alalım.
Tatlımızı servis yapacağımız kuplara veya kaselere alalım. İlk sıcaklığı geçtikten sonra buzdolabına kaldıralım ve iyice soğumasını sağlayalım.
Yeterince soğuduktan sonra, servis yapacağımızda üzerini antep fıstığı ile süsleyebilirsiniz. İster çekilmiş antep fıstığı kullanın, ister file. Fıstık sevmiyorsanız ceviz ile de süsleyebilirsiniz. Tercihinize kalmış. Ancak fıstık sütlü tatlılara sanki her zaman daha çok yakışıyor görsel olarak. Ya da bizim gibi çikolata çubukları ile süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun.

Donut

MALZEMELER

3 su bardağı süt
1 paket instant maya
50 gram tuzsuz tereyağı
8 yemek kaşığı toz şeker
2 adet yumurta
yarım çay kaşığı tuz
1 paket vanilya
6,5 su bardağı un
çikolata

HAZIRLANIŞI

Amerikan mutfağının ülkemizde en çok tercih edilen en akılda kalıcı yiyeceği diyebiliriz. Bir nevi simit. Hani filmlerde amerikalı polislerin arabada kahvaltı yaptıkları o çörek, simitler. Onlar donut oluyor işte.
Süt, maya, şeker, tuz, yumurta ve unun yarısını derin bir kabın içerisine sırasıyla ekleyerek yoğuralım. Küçük küpler şeklinde doğranmış tereyağını ve kalan unu ekleyerek hamuru iyice yoğuralım. Yumuşak kıvamda bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edelim.
Hamuru hazır olduktan sonra yaklaşık 1 saat dinlendirelim. Ardından resimde görüldüğü gibi açalım ve kalıplar kullanarak keselim.
Bir tavaya sıvı yağ koyalım ve iyice ısıttıktan sonra altını kısalım ve kısık ateşte hamurları güzelce kızartalım. Bir tarafı pişince diğer tarafını çevirelim iyice kızartalım. Daha sonra pişen donutları kağıt havlu serili bir tabağa alalım ve soğuyana kadar bekletelim.
Soğuyan donutların üst kısımlarını benmari usulü erittiğimiz çikolataya batıralım. Daha sonra damak zevkimize göre hindistan cevizi veya antep fıstığına bulayalım. Dilerseniz çikolatalı şekere de batırabilirsiniz. Afiyet olsun.

Tavuk Suyuna Çorba

Gerekli Malzemeler

• 1 parça tavuk göğüs eti
• tuz, su
• Terbiyesi İçin:
• 1 adet yumurta sarısı
• 3 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1 çay bardağı su

Hazırlanışı

1. İlk olarak göğüs etini haşlayalım. Haşlandığında süzelim ve suyunu bir tencereye alalım. etini didikleyelim.
2. Terbiyesi için; yumurta sarısı un, su ve yoğurdu çırpalım bir süzgeçten geçirelim. Tencereye koyduğumuz soğuk olan tavuk suyunun içerisine terbiyeyi ekleyip çırpalım.
3. Ardından çorbayı ateşe koyup topak olmasın diye sürekli karıştırarak kaynatalım. Kaynamaya başlayınca içerisine didiklediğimiz tavuk etini ekleyip bir taşım daha kaynatalım.
4. Oldukça besleyici ve bol vitaminli bir çorbadır. Limon suyu ve karabiber ile servis edebilirsiniz. Afiyet Şifa Olsun…

 

Evde Döner Tarifi

 1 baş soğan
 1 çay kaşığı silme karabiber
 1 çay kaşığı silme tuz
 1 çay kaşığı kekik
 Yarım çay bardağı süt
 Yarım kilo biftek

Malzemelerimizi sütle iyice karıştır. Biftekleri sosta alt üst edin iyice buladıktan sonra servis tabağına koy streç film ile sar. Buzdolabında 6 saat beklet. Sonra çıkar buzluğa koy hafif donduktan sonra çıkar ince ince dilimle tereyağında kavur servis yap.

Tantuni

500 gr dana kıyma
Sıvıyağ
Kırmızı toz biber
6 lavaş ekmeği
Tuz
Garnitür
4 domates
2 soğan
½ demet maydanoz
Sumak
Tuz

Mersin yöresine ait bir kebab tarifi olan Tantuni tarifini vereceğim. Hepinize şimdiden kolay gelsin
Siniri ve yağları alınmış eti kuşbaşı doğrayın. Tencereye eti alıp biraz su ilave ederek haşlayın. Sacı ocağın üstünde kızdırıp çok az sıvı yağ ile yağlayın. Eti sacın kenarına koyun azar azar ortaya çekip kavurun. Üzerine çok az sıvı yağ gezdirin kırmızı toz biberi ve tuzu serpip karıştırın. Garnitür için maydanoz ince kıyın, domatesleri küp küp doğrayın. Soğanları piyazlık doğrayın. Soğana sumak katıp karıştırın. Lavaşları etin üzerinde ısıtın. Sonra eti lavaşın üzerine şerit şeklinde yerleştirin. Garnitür malzemelerini etin kenarına yerleştirip sıkıca dürüm yapın. Acı, ekşi, biber turşusu ve limon dilimleriyle servis yapın.

7 Dakikada Kek Yapımı

 2 yumurta
 1 kahve fincanı yağ
 1 su bardağı süt
 1,5 bardak şeker
 1,5 bardak un
 1 paket kabartma tozu
 1 paket vanilya
 2 kaşık kakao
 1 fincan ceviz

Yumurtaları şekerle çırpın sütü ve yağı ilave et. Unu kabartma tozu kakao, ceviz ve vanilyayı koyup iyice çırpınız. borcam tencerenizin en büyük olanını yağlayıp içine kek karışımını dökün mikro dalga için üretilen streç filmlerden borcama uygun olanı ile kaplanır. Kekin pişerken hava alması için kürdanla streç filminin birkaç yerinden deliniz. Mikrodalga fırınınızın sıcaklığına göre pişirme süresi uzayabilir veya kısalabilir. Pişmiş kekinizin üzerine pudra şekeri serpin, soğuyunca servis yapın.

Browni Tarifi

3 yumurta
1 margarin eritilmiş
4 çorba kaşığı kakao
2 su bardağı şeker
2 su bardağı un
1 su bardağı süt
1 vanilya
1 kabartma tozu
Hindistan cevizi

Erimiş margarin, yumurta, şeker mikserle iyice çırp. Sonra kakao, süt, un, yumurta, vanilya katıp çırpmaya devam edin. Bu harçtan 1 su bardağı ayırın. Tekrar çırpıp kabartma tozunu ekleyin. Yağlanmış kek kalıbınıza dökün önceden ısıttığınız fırında 175 derecede pişirin. Fırından çıkardığınız kekin üzerin çatalla delin. Ayırdığınız sosu kekin üstüne dökün her yerine sürün. Hindistan cevizi serpin. Bu tarifle yaparsanız eminim beğeneceksiniz.